Ищете новые рецепты для похудения? Будь вы веганом или вегетарианцем, или просто находитесь в поиске полезных для здоровья рецептов, которые дополнят ваш рацион, этот рецепт фаршированных баклажан станет для вас отличным решением!
Ингредиенты
Вы можете разнообразить этот рецепт так как хотите - добавить свежие травы и специи, а для дополнительного источника белка я предлагаю начинку с чечевицей или киноа.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
1 баклажан
1 маленькая луковица
¼ красного перца
1 ст. л. кукурузы
2 небольших помидора
20 г чечевицы или киноа
20 г гречки
1 зубчик чеснока
Шпинат
½ банки консервированных нарезанных помидоров
1 ст. л. томатного пюре
Способ приготовления
В кастрюле приготовьте чечевицу/киноа и гречку, согласно инструкции на упаковке.
Разрежьте баклажан вдоль на две части и поместите в духовку, нагретую до 175°C на 10 минут.
Через десять минут переверните половинки баклажана и выпекайте еще десять минут.
Измельчите овощи, чеснок и травы.
В непригораемой сковороде обжарьте овощи. К овощам добавьте половину банки помидоров и столовую ложку томатного пюре. Полученную смесь добавьте к приготовленной чечевице и гречневой крупе.
Достаньте баклажаны из духовки, когда они немного остынут, достаньте мякоть. Наполните половинки баклажан смесью гречихи и чечевицы, сверху посыпьте сыром (вегетарианским, если вы веган), и запекайте еще 10 минут.
Достаньте фаршированные баклажаны из духовки и подавайте, уложив на листья шпината или салата.
Приятного аппетита!
Предпочитаете фаршированные перцы? Тогда эти 4 рецепта для вас:
Чтобы ознакомиться с другими рецептами, нажмите сюда.
