Все больше людей придерживается принципов вегетарианства. Причин для этого довольно много, как и вариантов вегетарианства. Кто-то отказывается только от мяса, но употребляет иногда рыбу и яйца, а кто-то не позволяет себе даже молочной продукции, только растительную пищу.
В то же время все большую популярность в нашей стране набирает фитнес и бодибилдинг. При построении тела спортсмену необходимо большое количество высококачественного белка. Все лучшие источники его – это продукты животного происхождения. Возможно ли накачать приличную мышечную массу, будучи вегетарианцем? Мнения на этот счет расходятся, и обычно они кардинально противоположные. При этом весомые аргументы есть у обоих сторон. Проанализировав все эти доводы за и против, а также немного проанализировав ситуацию, можно ответить утвердительно – да, можно. Однако необходимо соблюдать нормы приема белка, чтобы не только восстанавливаться, а потреблять его с избытком, для построения новых волокон мышц и гипертрофии поврежденных в ходе тренировки. Как известно, на килограмм массы тела при наборе мышечной массы необходимо употреблять 2-3 грамма белка в сутки, а при «сушке» до 4-5 граммов белка. Соответственно, если посчитать сколько белка содержится в исходных растительных продуктах, можно понять, какой объем пищи придется съедать. Поскольку человек не может заниматься только процессом поглощения еды, то на выручку придут продукты спортивного питания.
К счастью, самым распространенным протеиновым коктейлем на рынке спортивного питания является сывороточный белок, который подходит вегетарианцам. Точно так же, как и казеин. Если же вы придерживаетесь строгой вегетарианской диеты, тогда вам в целях обеспечения себя белком для построения мышц, необходимо употреблять растительные протеиновые продукты. К сожалению, в том же тофу белка очень мало. Поэтому коктейли будут неотъемлемой частью рациона вегетарианца-бодибилдера.
Растительные белковые смеси
Современная индустрия спортивного питания предлагает достаточно большое разнообразие растительных белковых смесей. К наиболее распространенным относятся соевый, гороховый протеин и белок бурого риса. Есть еще пшеничный, белок люпина и другие, но они весьма редкие и не самые полезные.
Соевый белок
Итак, самый первый белковый продукт в спортивной индустрии, соевый белок. Он содержит достаточно большое количество аргинина, что позволяет повышать кровоснабжение мышц и облегчать работу сердечно – сосудистой системы. Биологическая ценность соевого белка ненамного ниже, чем у белка молочной сыворотки. Единственное, что подводит – это вкусовые качества и аминокислотный состав. Если вкус – это дело вкуса, то вот состав протеина сои – другое дело. Несмотря на довольно высокий уровень аргинина, в сое очень мало ВСАА и метионина, еще одной незаменимой аминокислоты, играющей крайне важную роль в организме. И, помимо этого, еще одна неприятность – известный факт содержания фито-эстрогенов в соевом белке, но это напрямую зависит от очистки. В поддержку сои можно сказать, что качественно очищенный соевый изолят по своей способности оказывать анаболическое воздействие на мышцы почти равен сыворотке молока.
Гороховый белок
Второй белок, который мы рассмотрим, это гороховый. Гороховый протеин, используемый в производстве спортивного питания, отличается от концентратов, используемых в пищевой промышленности, высокой степенью очистки (до 90% белка), что повышает его усвоение организмом. Если вы видите на банке спортивного или функционального питания «гороховый белок» или «концентрат горохового белка», то воздержитесь от покупки. Концентрированный гороховый белок может иметь большое количество примесей, что приводит к не лучшему его усвоению. Поэтому, чтобы не иметь проблем с пищеварением и не повышать газообразование, лучше воздержаться от покупки такого продукта. Только высокоочищенный изолят горохового белка может избавить вас от подобных проблем.
Белок бурого риса
Третьим рассмотрим белок бурого риса, или Brown Rice Protein. Он редко встречается отдельно в продаже, но достаточно часто входит в состав многокомпонентных смесей. Очень важно то, что аминокислотный состав рисового белка и сывороточного очень похожи. Это большой плюс, который делает рисовый белок автоматически весьма полноценным и легко усваиваемым. Особенно много в рисовом белке лейцина, аминокислоты с разветвленной структурой, относящейся к ВСАА, и оказывающей прямое воздействие на мышечный рост. Правда, в определенных пределах, поскольку при наступлении насыщения организма лейцином, его действие на стимуляцию роста мышц прекращается.
Возьмите на заметку
Таким образом, используя высококачественные продукты спортивного питания, человек, придерживающийся вегетарианства, вполне может нарастить приличную мышечную массу. Если апеллировать к авторитету, то можно вспомнить Жана-Клода Ван Дамма. Этот известный актер и спортсмен имеет отличную форму и в 1980-90-х годах демонстрировал прекраснейшие данные. При этом он, по его словам, не ест мясо и придерживается вегетарианских принципов. Главное - правильно рассчитать баланс питательных веществ, не сдаваться и не отступать от цели.
Автор: Олег Краля
